03-11-2016 - Diana Balahonova

Салат восточный имени Дружбы народов. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Я положил себе в тарелку салат, подцепил на вилку и удивленно замер. Вроде бы все было в нем привычным, никакой экзотики, никаких восточных приправ, те же огурцы да помидоры, но обладал он каким-то удивительно приятным ароматом кинзы и едва заметной кислинкой. А уж с жареным мясом сочетался изумительно.

Читать

03-11-2016 - Diana Balahonova

Восточные мотивы. Овощной салат с сумаком. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Слова этого я по неграмотности не знал, но как-то увидел в магазине специй пластиковую баночку «Сумак». Это были мелко растертые зерна какого-то растения с кисловатым привкусом. Я так и не понял, что это такое. Одни источники утверждают, что это молотые зерна сушеного барбариса, другие ссылаются на кизил, а знатоки утверждают, что это зерна растения, которое так и называется — сумак.

Читать

03-11-2016 - Diana Balahonova

Капустный салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Еще запомнил я кисло-сладкий капустный салат. Скромный, как и все наше бытие того времени, но не ставший от этого менее вкусным. Рецепт этого салата мама записала на листок бумажки и потом часто его готовила.

Читать

03-11-2016 - Diana Balahonova

Редька. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Ну редька и редька, приятно было положить немножко натертой редьки в тарелку вместе с только что отваренной картошкой да ломтик селедки с лучком. Редька — пища крестьянская, незамысловатая.

Читать

03-11-2016 - Diana Balahonova

Винегрет. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Винегрет — салат простой, крестьянско-пролетарского происхождения, но все равно хорош. Скромно стоит он в глубине стола, будто стесняясь своего соседства с праздничным оливье, но человек знающий обязательно положит его себе в тарелку.

Читать

03-11-2016 - Diana Balahonova

Свекла с чесноком. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Раз уж зашла речь о свекле, то куда деться от простейшего, грубоватого варианта свекольного салата. Вот закончено сооружение селедки под шубой, но остались в кастрюльке еще две-три небольших отваренных свеколки.

Читать

03-11-2016 - Diana Balahonova

Салат из фасоли. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Угостили меня однажды «салатом на скорую руку», оказавшимся неожиданно симпатичным на вкус, причем сделан он был из консервированной фасоли. Хозяйка объяснила мне, что всегда держит дома баночку красной фасоли и кукурузы для нежданых гостей, которые хуже татарина.

Читать

03-11-2016 - Diana Balahonova

Рыбные котлеты. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.

Не раскрыта будет котлетная тема, если не упомянуть о рыбных котлетах. Вроде бы зачем делать котлеты из рыбы, когда вкусна она и в жареном, и в отварном виде, но точно такой же аргумент относится и к мясу. И порой хочется нежных котлет из рыбного филе, таких, как делали моя мама и бабушка. Да и дети их очень любят, от рыбы порой нос воротят, а к котлетам почти всегда относятся с радостью, даже с энтузиазмом.

Читать

12-03-2016 - Solnce

ОТВАРНАЯ ГОВЯДИНА. Рецепты

Для любителей говядины.Отварная с гарнирами и соусами.

Читать