Anglijas lietišķā etiķete.
Īss ievads Anglijas un angļu tautas kultūrā.
Īsa informācija par teritoriju.
Kultūras pamatorientācija 1. daļa.
Kultūras pamatorientācija 2. daļa.
Kultūras pamatorientācija 3. daļa.
Sasveicināšanās un iepazīšanās.
Komunikācijas veidi.
Uzvedība sabiedriskās vietās.
Apģērbs.
Ēšanas un dzeršanas etiķete 2. daļa.
Kā būt labam viesim vai namatēvam.
Biznesa kultūra.
Edienreizes un tipiski ēdieni
Brokastis parasti ir liela, svarīga ēdienreize, un tās var ieturēt jebkurā laikā, visbiežāk — no pulksten 7.00 līdz 9.00. Autentiskas angļu brokastis sastāv no grauzdētas baltmaizes (bulciņām vai jebkuras citas maizes un konditorejas izstrādājumiem), sulas, pārslām, sķiņķa, desiņām (cīsiņiem), ceptiem kartupeļiem, sautētām sēnēm, tomātiem un tā tālāk. Kā īpašu ēdienu var pasniegt žāvētu siļķi, lai gan tā vispirms parādījusies skotu virtuvē. Parastie dzērieni ir tēja vai kafija (tēju parasti dzer ar pienu vai asējumu, kaut arī angļu aristokrātijas tradīcija prasa, lai tēju dzertu ar citronu bez krējuma).
Pusdienas (lunch) pasniedz pēcpusdienā ap pulksten 13.00 vai 14.00, un tās parasti sastāv no sviestmaizēm, salātiem, īpašiem firmas ēdieniem, ar kuriem uzcienā krodziņos (i pub specials), u.tml. Kā dzērienus lieto alu, gāzētu ūdeni vai augļūdeņus (sguash) (dažādus augļu koncentrātus ar ūdeni vai sodas ūdeni; dzērienu klāstā var ieraudzīt krāsaina sīrupu pudeles — tie ir augļu koncentrāti, kurus ielej glāzē ar ūdeni vai ar sodas ūdeni aromātam). Svētdienas galvenā maltīte ir vakariņas, ko visbiežāk pasniedz, sākot no pusdienlaika; tās ietver īstus pusdienu ēdienus, parasti — cepeti.
Lietišķās pusdienas (dinner) pasniedz no pulksten 19.30 līdz 20.30, parastais pusdienu iaiks ir 20.00. Tās lielākoties sākas ar alkoholisku dzērienu (heresu, džinu vai viskiju) un tekstiem vai tamlīdzīgām uzkodām. Apetītes ierosināšanai visbiežāk izmanto zupu vai garneles, kurām seko zivs un dārzeņi. Saldajā ēdienā mēdz būt saldie pudiņi (pretstatā pikantajiem, nedeserta pudiņiem) un biskvītkūkas ar augļiem un putukrējumu, kā arī siers un sausiņi. Pie pusdienām pasniedz vīnu, un angļi ir patiešām iecienījuši deserta vīnus, it sevišķi — portvīnus un liķierus. Pusdienas ar lūgtiem viesiem parasti beidzas ap 23.30 vakarā vai ap pusnakti.
Īpaša tradīcija Anglijā ir tējas dzeršana. Ir divi tējas dzeršanas veidi: "tēja" (tea) un vēlā tēja (high rea). Vēlā tēja īstenībā aizstāj vakariņas, ko ietur ap pulksten 17.00. Šī maltīte sastāv no karstā ēdiena (piemēram, pīrāga) ar visiem pārējiem tējas papildinājumiem. Pie tējas parasti ēd pikantas uzkodas, pēc tam kūkas un saldumus, piedzerot klāt vairākas tasītes tējas. Liela māksla ir pareizi pagatavot tēju. Kad ūdens ir uzvārīts, verdošo ūdeni ielej tējas traukā (keramikas traukā ar tējas lapām) un piecas minūtes ļauj tējai ievilkties. Tējas trauks jānoliek netālu no tējkannas, pirms tajā ielejat karsto ūdeni; pārāk tāla karstās tējkannas nešana tējai nenāk par labu (un, iespējams, ir arī bīstama.). Pēc vajadzības tējas traukā var papildināt karsto ūdeni, līdz tēja visas derīgās vielas izdalījusi.
Reģionālās atšķirības
Populāri reģionālie ēdieni ir apaļmaizītes (crumpets) — Midlendas ēdiens; pīrādziņi (pasties; ar gaļu un pikantie pīrādziņi) — tipisks korniešu ēdiens; bifsteks un pīrādziņi ar nierēm (Austrumanglijā); pudiņš (parasti pikants pudiņš, kas pagatavots no bieziem gaļas taukiem ar citām sastāvdaļām) — no Jorkšīras; salds, olu krēmam līdzīgs pudiņš ( fool and trifle), ko pasniedz maltītes beigās ar ievārījumu, augļu konserviem, krēmu, u.c. Nepalaidiet garām izdevību nobaudīt kunkuļaino krējumu no ezeru novada: tas ir trekns, sviestam līdzīgs krējums, kas labi sader kopā ar apaļmaizītēm un plāceņiem. Ir vēl daudz citu ēdienu ar vērā ņemamiem nosaukumiem: cīsiņi ("bangers") ar kartupeļu biezeni (mash), "krupis alā" ("toad-in-the-bole", kas ir līdzīgs mīklā ieceptiem kokteiļa cīsiņiem), olu krēms ar rozīnēm ("spotted dick") un citi. Ikdienišķs un iecienīts angļu pusdienu (lunchtime) ēdiens ir pupas uz grauzdētām maizītēm, kā arī "arāja brokastis" (parasti — labs angļu siers, maize un marinēti gurķīši). Neviens angļu bērns nav izticis bez biezputras (īstenībā, skotu izgudrojums) un sāļa, mīklaina pavalga, ko smērē uz maizes (Marmite; katrā ziņā — aizgūts ēdiens). Britiem ļoti patīk viņu saldumi un šokolādes: tās var nogaršot visur.
Tipiski dzērieni un tosti
Jauktie dzērieni pirms pusdienām nav tik izplatīti kā Savienotajās Valstīs, lai gan pieaug martini un līdzīgu dzērienu popularitāte (ja vēlaties dzert džinu vai degvīnu, palūdziet amerikāņu martini; ja jūs pasūtīsiet "martini", tad saņemsiet Martini vai Rossi vermutu, kas ir bieži lietots dzēriens). Pie pirmspusdienu dzērieniem pieder vājais viskijs (short whisky, galvenokārt skotu viskijs, kuru izrunā bez e; īru viskijs (Irish whiskey), ko izrunā ar e; abos gadījumos to lielākoties dzer ar ūdeni vai bez tā, nekad — ar ledu), sausais heress (dry sherry), džins ar toniku vai vermuts. Maltītes laikā galvenokārt dzer sarkanos un baltos vīnus (bieži vien franču sarkanos Burgundijas vīnus — clarets), bet lielisks noslēgums maltītei ir portvīns vai saldais heress. Pie mazāk oficiālas maltītes, sevišķi — brokastīs, uzdzer angļu alu, kuram ir desmitiem lielisku šķirņu. Angļu alu pasniedz istabas temperatūrā. Ja vēlaties vēsāku alu, pasūtiet gaišalu. Parastās angļu alus šķirnes, sākot no stiprākajām, ir šādas: gaišais alus (ale), tumšais alus (stout), rūgtais alus (bitter) un gaišalus (lager). Alu parasti pasniedz pintēs (gandrīz divas pilnas glāzes) vai puspintēs (sievietes parasti nepasūta pintēs, dāmām visvairāk piemērotās alus šķirnes ir gaišalus (lager) un laims (lime) — alus, kuram pievienots laims vai laima sula). Alkohola saturs vairumam angļu alus šķirņu ir augstāks nekā amerikāņu alum, tāpēc aprēķiniet sev piemērotu devu.
Visbiežāk lietotais tosts ir "prozit!" (cheers) vai "uz jūsu veselību" (to your health). Ļoti oficiālas maltītes beigās dažreiz tostu uzsauc uz karalienes, karaļa vai karaliskās ģimenes locekļa veselību; parasti tostus neuzsauc cilvēkiem, kas ir vecāki vai ieņem augstāku amatu nekā pats tosta uzsaucējs.
Daudzās Britu sadraudzības zemēs pastāv tradīcija pasūtīt dzērienu "raundus" (rounds) vai "saucienus" (shouts): katrs pēc kārtas pasūta dzērienus pārējiem grupas dalībniekiem.
Tēju parasti pasniedz atsevišķi tējas laikā un brokastīs. Pēc pusdienu maltītes (lunch) un vakariņām (dinner) ikdienišķs dzēriens ir kafija.
Dīns Fosters
reklāma
