Šis ēdiens tiek uzskatīts kā itāļu virtuves klasika. Gaļas mērce Bolognese tiek izmantota pastas, lazanjas un dažādu sacepumu pagatavošanā. Padarīt to pašam nav grūti, ja tuvumā ir multikatls un visi nepieciešamie ingredienti.

Kas būs nepieciešams:

Maltā gaļa – 0,5 kg;

Tomātu pasta – 2-3 ēd. karotes;

Sīpols – 1 gab.;

Burkāni – 1 gab.;

Saldie pipari – 1 gab.;

Selerijas zaļumi;

Bekons – 150 g;

Svaigie tomāti vai konservētie savā sulā – 500 g;

Sviests – 50 g;

Olīveļļa – 50 g;

Baltais sausais vīns – 1 glāze;

Ūdens – 1 glāze;

Ķiploks – 2-3 daiviņas;

Bazilika un piparmētra zaļumi;

Sāls – pēc garšas.

Pagatavošanas process:

1. Attīrīt sīpolus, burkānus un saldus piparus un labi nomazgāt. Burkānus sarīvēt uz lielas rīves, sīpolus, piparus un seleriju smalki sacirst.
2. Aktivēt uz multikatla cepšanas režīmu. Ieliet bļodā olīveļļu, pievienot sviestu un uzkarsēt ingredientus.
3. Attīrīt ķiplokus, nomazgāt un sasmalcināt. Sagriezt bekonu smalkos gabaliņos.
4. Sasildītā eļļā nolikt sagatavotus dārzeņus, apcept viņus 1-2 minūtes, pēc tam pievienot bļodā ķiploku un sagrieztu bekonu. Aizveriet multikatla vāku un dārzeņus atstāt gatavoties 10-15 minūtes laikā.
5. Kad dārzeņi sacepsies, ielikt bļodā malto gaļu un rūpīgi samaisīt visus ingredientus. Pievieršiet uzmanību uz to, ka visus gaļas kušķus ir nepieciešami saspiest ar karoti, lai sanāktu vienmērīga masa. Atkal aizvērt multikatla vāku un gatavojiet ēdienu vēl 15 minūtes.
6. Tajā pašā laikā jāsākt nodarboties ar tomātiem. Ja Jūs izmantojat konservētus tomātus, tad uzlikt viņus blenderī un sasmalcināt līdz vienmērīgai konsistencei. Mērci no svaigām tomātiem būs jāgatavo drusciņ ilgāk. No sākuma dārzeņus apliet ar verdošu ūdeni un noņemt nost ādiņu, pēc tam, kā bija aprakstīts augstāk, sasmalcināt viņus blenderī.
7. Kad maltā gaļa nonāks līdz gatavībai, atvert multikatla vāku un ielejiet tvertnē vīnu. Cept mērci vēl dažas minūtes, pastāvīgi samaisot.
8. Pēc tam pievienojiet bļodā sasmalcinātus tomātus, tomātu pastu, ūdens, sāls un pipars. Kad maisījums sāks vārīties, uzlikt režīmu „Zupa” vai „Sautēšana”. Vārīt mērci vēl 1 stundu.
9. 5 minūtēs līdz gatavībai Bolognese mērcē pievienot smalki sagrieztus baziliku un dažus piparmētra lapiņas.
10. Gatavu mērci drīkst izmantot dažādu itāļu virtuves ēdienu pagatavošanā.

Ar labu apetīti!

reklāma