Ābolu biezenis ar iebiezināto pienu
5 kg ābolu
100 g cukura
1 kārba iebiezinātā piena
Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež mazos gabaliņos un tvaiko, līdz tie mīksti. Masu izberž caur sietu, pieber cukuru un uzvāra, tad pievieno iebiezināto pienu, vēlreiz uzvāra, pilda burkās un aizvāko.
Ābolu un ķirbju biezenis
500 g ābolu biezeņa
400 g ķirbju biezeņa
300 g cukura
No dzelteniem ķirbjiem pagatavo biezeni. Ķirbi nomizo, izņem sēklotni, sagriež mazos gabaliņos un ar mazu ūdens piedevu izsautē mīkstus. Karstu masu izberž caur sietiņu. Iegūto biezeni nedaudz pavāra, pievieno ābolu biezeni un cukuru. Vāra 10 minūtes. Karstu pilda izkarsētās burkās, uzliek metāla vāciņus un pasterizē 85 'C temperatūrā: puslitra burkas— 10 minūtes, litra burkas — 15 minūtes, trīslitru burkas — 25 minūtes. Pēc pasterizēšanas aizvalcē un atdzesē kā parasti.
Ķirbjus var aizstāt ar patisoniem, kabačiem vai burkāniem.
Ābolu biezenis no ceptiem āboliem
4 kg ceptu ābolu masas
1 kg cukura
kanēlis
krustnagliņas
citrona miziņa
ingvers pēc garšas
Ābolus nomazgā, notecina, mērenā siltumā krāsnī izcep mīkstus, izrīvē caur sietu. Iegūto ābolu masu liek katliņā, pielej atsevišķi novārītu garšvielu ekstraktu un maisot vāra 8 - 10 minūtes. Pilda izkarsētās burkās un aizvāko.
