Ābolu marmelāde I
2 kg ābolu
1 kg cukura
1/2 L ūdens
Ābolus nomazgā, nemizotus sagriež, liek katlā un vāra, līdz izjūk. Masu izrīvē caur sietu, pieber cukuru, kanēli, sarīvētu citrona miziņu un vāra.
Gatavo marmelādi karstu pilda burkās.
Ābolu marmelāde II
1 kg ābolu biezeņa
600 g cukura
1 glāze ūdens vai skābu ogu sulas.
Marmelādi gatavo no ābolu biezeņa. Izvāra ābolu biezeni, pielej ūdeni, lai nepiedeg, un pavāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pieliek cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz marmelāde ir gatava. Karstu marmelādi lej uz plātes, kas izklāta ar pergamenta papīru. Marmelādei ļauj atdzist un apžūt, tad to sagriež vienādos gabaliņos, apviļā pūdercukurā un saliek papes kastēs vai platkakla burkās. Uzglabā sausā vietā.
Ābolu marmelāde no ceptiem āboliem
4 kg ābolu
1 gabaliņš kanēļa mizas
5 — 6 krustnagliņas
citrona miziņa
1 maza ingvera saknīte
cukurs pēc vajadzības
Ābolus nomazgā, nosusina, krāsnī izcep mīkstus, karstus izberž caur sietu. Uz 2 kg augļu masas pieliek 1 kg cukura, garšvielas un maisot uz ātras uguns savāra, līdz gar katla malām sāk zelēt. Karstu pilda burkās un tās aizvāko.
Ābolu marmelāde no rīvētiem āboliem
1 kg ābolu
1 kg cukura
2 glāzes ūdens
citrona miziņa.
Ūdeni ar cukuru savāra sīrupā, vārot noņem melnās putas. Ābolus nomazgā, nomizo, sarīvē, pierīvē citrona miziņu, ber vārošā sīrupā un, pastāvīgi maisot, vāra 25 - 30 minūtes, līdz gar katla malām sāk želēt.
Karstu pilda burkās un tās aizvāko.
Kārtainā ābolu marmelāde
Kārtaino marmelādi vāra no divām dažādas krāsas marmelādēm, piemēram, gaiši dzeltenu krāsu var iegūt no 'Antonovkas' šķirnes āboliem, tumši sarkanu — no āboliem, kuriem pievienotas upeņu vai zemeņu ogas vai to biezeņi. Abas gatavās marmelādes lej kārtām papes kastē, kura iz klāta ar pergamenta papīru, un ļauj sacietēt (sarecēt). Iegūto marmelādes plāksni apžāvē, sagriež glītos gabaliņos (rombos, trīsstūros, kvadrātos) un apkaisa ar rupju smalko cukuru. Pasniedz kā konfektes.
Jaukta ābolu marmelāde
2 kg ābolu
2 kg ķiršu
2 kg upeņu
3 kg cukura
Ābolus nomazgā, sagriež, savāra bez ūdens, pieliek nomazgātus un iztīrītus ķiršus, upenes un visu maisot savāra. Karstu izrīvē caur sietu. Iegūtajai masai pieliek cukuru un uz ātras uguns maisot vāra, līdz kļūst bieza. Karstu lej burkās un tās aizvāko.
Dzeltenā marmelāde
1,5 kg ābolu masas
500 g plūmju masas
1,5 kg cukura
Iecienīta ir gaiši dzeltenā marmelāde. Lai iegūtu gaišu marmelādi, vajadzīgas gaišu augļu šķirnes. No ābolu šķirnēm vislabāk der Antonovka', no plūmēm — 'Latvijas Dzeltenā Olplūme'. Iegūtos ābolu un plūmju biezeņus vāra katlā 20 minūtes, tad pievieno vajadzīgo cukura daudzumu un vārīšanu turpina, līdz marmelāde gatava. Tad masu salej 2 - 3 cm biezā kārtā uz plātes vai sieta, kas izklāts ar pergamenta papīru. Atdzisušo masu nedaudz apžāvē no abām pusēm.
Žāvēto marmelādi liek papes kastē un uzglabā sausā, vēsā vietā. Pirms lietošanas marmelādi sagriež glītos gabaliņos. Šādu marmelādi var pasniegt desertā, izmantot kūku, tortu un saldēdienu rotāšanai.
Ābolu, bumbieru un plūmju marmelāde
1 kg dzelteno plūmju
1 kg bumbieru
1 kg ābolu
1,5 kg cukura
citrona miziņa
nedaudz citronskābes
1 L ūdens
Bumbierus un ābolus nomazgā. Bumbierus nomizo un iemet citronskābes ūdenī. Kad visi bumbieri nomizoti, tos sagriež, uzlej 1 litru ūdens un vāra, līdz bumbieri mīksti. Pieliek ar visu mizu sagrieztus ābolus, nomazgātas plūmes bez kauliņa un maisot vāra, līdz izjūk. Izberž caur sietu. Iegūtajai masai pieliek cukuru, pierīvē citrona miziņu un maisot vāra, līdz gar katla malām sāk zelēt. Karstu pilda burkās un tās aizvāko.
Ābolu un ķirbju marmelāde
1 kg ābolu
1 kg ķirbju
1 kg cukura.
Ābolus un ķirbjus savāra. Masu izberž caur sietu, pievieno cukuru, kanēli un citrona miziņu pēc garšas. Vāra 30 minūtes. Karstu pilda burkās un tās aizvāko.
reklāma
