Ābolu siers

1,3 kg ābolu masas

 600 g cukura

 300 g medus

Par augļu sieru sauc apžāvētu marmelādi, kas pēc formas izveidota kā ķimeņu siers. Lai masa sarecētu, jāizmanto piemēroti āboli, vismaz daļai ābolu jābūt zaļiem. Iegūto ābolu biezeni vāra kā parasto marmelādi, tikai biezāku. No dotās receptes iznāk vidēji liels — 1,7 kg smags siers.

Ābolu sieram medu pievieno pašās beigās, pirms marmelāde ir gatava. Medus padara sieru graudainu, turklāt produktam ir medus garša.

Vairāk medus, nekā dots receptē, nevar likt, jo siers tad kļūs šķidrāks un medus sūksies cauri drānai, sieru formējot. No garšvielām var izmantot kanēli, krustnagliņas, ingveru u. c. Garšvielas iesien marlē un vāra masā, beigās tās izņem. Var pievienot sakapātus riekstu kodolus. Gatavu, vēl siltu siera masu salej mitrā dubultā marlē un sasien kā ķimeņu sieru, rūpīgi izlīdzinot marles krokas. Virsū uzliek nelielu slogu un ļauj sacietēt. Kad siers sacietējis, noņem marli un sieru viegli apžāvē cepeškrāsnī. Uzglabā iesaiņotu pergamenta papīrā, sausā, vēsā vietā. Šādu sieru var likt uz sviestmaizēm, kā arī pasniegt desertā sagrieztu glītās šķēlēs.

Ābolu povidla

1 kg ābolu biezeņa

 800 g cukura

Povidlas gatavošanai var izmantot nestandarta ābolus, kā arī ābolu mizas, serdes un dažādas pārpalikas no ābolu konserviem. Pagatavo ābolu biezeni, ievāra līdz 40 - 50% no tilpuma. Kad povidlas vārīšanās temperatūra sasniedz 106 'C, pievieno cukuru un vēl vāra 10 - 15 minūtes. Karstu povidlu pilda izkarsētās burkās, ļauj stāvēt 1 - 2 dienas, lai virsū izveidojas plēvīte, un burkas aizvāko.