Ābolu kokteilis

500 g ābolu

 250 ml ūdens

 400 g cukura

 1 glāze ābolu sulas

 1/2 L sausā baltvīna

Labas kvalitātes deserta ābolus nomazgā, nomizo, izņem serdes un sagriež glītās šķēlēs. Lai āboli sagatavošanas laikā nekļūtu tumši, tos liek skābā ūdenī (uz litru ūdens 2 tējkarotes galda etiķa).

Pagatavo cukursīrupu un vēl karstu pārlej ābolu šķēlēm, kuras izņemtas no ūdens. Āboliem ar sīrupu ļauj lēni atdzist. Tad pievieno dzidru ābolu sulu, sauso baltvīnu un uzmanīgi izmaisa tā, lai nebojātu ābolu šķēles. Sapilda dezinficētās burkās, uzliek novārītus metāla vāciņus un pasterizē 80 'C temperatūrā: puslitra burkas — 10 - 15 minūtes, litra burkas — 15 - 20 minūtes, trīslitru burkas — 25 - 30 minūtes.

Pēc pasterizēšanas burkas hermētiski noslēdz, apvērš uz vāciņa un patur tā pusstundu. Dzesē apkārtējā gaisā.

Ābolu sula

Āboli un to sula ir vērtīgs uzturlīdzeklis. Labākās ābolu šķirnes sulas iegūšanai ir 'Antonovka', 'Lietuvas Pepiņš', 'Svītrainais Anīss', 'Sīpoliņš', 'Kortlend', kā arī mežābeles āboli u. c.

No āboliem, kas pārgatavojušies un kļuvuši miltaini, iegūst mazāk sulas, un tā ir grūti dzidrināma.

No mežāboliem iegūst dzidru, aromātisku sulu, bet ar mazu cukura daudzumu (sula ir skāba). Šādai sulai var pievienot kādu maigāku ābolu sulu un pēc vajadzības saldināt ar cukuru.

Saldie āboli ('Cukuriņš'), kas satur maz skābes, sulu gatavošanai nav ieteicami. Tie jāpārstrādā kopā ar skābajiem āboliem.

Ābolu sula jāiegūst iespējami ātri, lai saglabātu C vitamīnu.

Ārstnieciskai lietošanai sulas pasterizē bez dzidrināšanas.

Iegūto sulu tūlīt sapilda burkās un pasterizē, kā parasti, 75 - 80 C temperatūrā: puslitra burkas — 15 minūtes, litra burkas — 20 minūtes, trīslitru burkas — 30 minūtes. Pēc pasterizēšanas burkas hermētiski noslēdz.

Āboli savā sulā

2 kg ābolu

 500 g cukura

 1/2 tējkarotes citronskābes

1 tējkarote vanilīncukura

Ar šo devu var piepildīt aptuveni divas litra burkas.

Šā konserva gatavošanai piemērotākās ir vasaras un rudens ābolu šķirnes. Āboli jāizvēlas vēl cieti, pusgatavi.

Ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa ar cukuru, pievieno citronskābi (izšķīdinātu) un vanilīncukuru. Pārsegtu trauku novieto vēsā vietā un ļauj atsuloties apmēram 4 - 6 stundas. Tad ābolus izņem no sīrupa, cieši sapilda dezinficētās burkās. Sīrupu izkāš caur marli vai smalku sietu, uzvāra un karstu pārlej sagatavotajiem āboliem. Uzliek novārītu metāla vāku un pasterizē 85 C temperatūrā: puslitra burkas — 15 minūtes, litra burkas — 20 minūtes. Pēc karsēšanas burkas aizvalcē un atdzesē.