Rabarberu ievārījums I
1 kg rabarberu
500 g cukura
1 citrona miziņa
Rabarberus nomazgā, notīra, sagriez plānās ripiņās, ber kārtās ar cukuru, uzliek vieglu slogu, tur 24 stundas. Otrā dienā sulu nolej, savāra sīrupā, ieber rabarberus, vāra uz lēnas uguns 35 - 45 minūtes, līdz ievārījums kļūst biezs. Sapilda burkās un noslēdz ar vāciņu.
Rabarberu ievārījums II
1 kg rabarberu
500 g cukura
1 glāze ūdens
Emaljētā traukā uzvāra cukursīrupu, nosmeļ putas. Ieliek rabarberu gabaliņus un vāra līdz gatavībai — apmēram 40 minūtes. Karstu pilda burkās un hermētiski noslēdz.
Lai iegūtu aromātiskāku un krāsaināku ievārījumu, kopā ar rabarberiem sīrupā iegremdē upenes (800 g rabarberu, 200 g upeņu).
Rabarberu ievārījums III
1 kg rabarberu
1 kg cukura
4 glāzes ūdens
Notīra rabarberu kātus, sagriež, nomazgā, iegremdē uz 1 minūti verdošā ūdenī, uzreiz atdzesē aukstā ūdenī. Aplej ar cukursīrupu. Vāra divos paņēmienos. Sapilda sterilās burkās un noslēdz ar vāciņu.
Rabarberu ievārījums IV
1 kg rabarberu
120 - 130 g cukura
100 g apelsīnu mizu.
Rabarberu kātus sagriež, apber ar cukuru un atstāj, līdz cukurs pilnīgi izkusis. Sausas apelsīnu mizas aplej ar ūdeni, pamērcē, līdz tās piebriest, pēc tam sagriež gabaliņos un pirms vārīšanas sajauc ar rabarberiem. Rabarberus sīrupā lēni vāra 40 minūtes.
Sapilda sterilās burkās un tās noslēdz ar vāciņu.
Rabarberu ievārījums V
1 kg notīrītu rabarberu
1,5 kg cukura
0,3 L ūdens
Jaunus rabarberu kātus nomazgā aukstā ūdenī, notīra miziņu, sagriez 1,5 - 2 cm lielos gabaliņos. Sagatavotos rabarberus apmēram 1 minūti blanšē verdošā ūdenī, tad liek caurdurī un atdzesē aukstā, tekošā ūdenī. Pēc tam rabarberus pārliek emaljētā traukā un pārlej ar verdošu sīrupu. Ievārījumu vāra divos paņēmienos. Pirmo reizi vāra uz lēnas uguns 25 minūtes un atstāj uz 12 stundām. Otro reizi vāra līdz gatavībai, liek sausās, sterilās burkās un stingri aizvāko.
Rabarberu un banānu ievārījums
500 g rabarberu
250 g banānu (bez mizas)
200 g cukura.
Rabarberiem novelk mizu, sagriež 2 cm lielos gabaliņos, apber ar cukuru un ļauj stāvēt 2 stundas. Tad pieliek smalki sagrieztus banānus. Maisot masu vāra 3 minūtes. Karstu sapilda burkās, noslēdz ar vāciņu.
