Ķirbju kompots
1 kg ķirbju
200 g balto jāņogu sulas vai 50 g cidoniju sīrupa
vai 1 tējkarote citronskābes
250 g cukura
kanēlis
Uzvāra sīrupu, saliek tajā ķirbju gabaliņus, pieliek kanēli un karsē līdz 85 'C. Iztur 5 - 6 minūtes, bet nevāra, tad kompotu ātri sapilda sterilās burkās un aizvāko ar metāla vāciņu. Nepasterizē. Ķirbju vietā var likt kabačus.
Ķirbji savā sulā
2 kg ķirbju
3 citroni
3 ēdamkarotes (ar kaudzi) cukura
Ķirbjus sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves vai sagriež nelielos gabaliņos, citronus sagriež. Visu apber ar cukuru. Kad sāk izdalīties sula, ķirbju masu uzsilda un vāra 5 minūtes. Ātri sapilda sterilās burkās un aizvāko.
Uzreiz atdzesē.
Ķirbji ābolu sulā
3 kg ķirbju
1 L ābolu sulas
10 g kardamona
10 g ingvera saknes
100 g cukura
Ķirbjus nomazgā, nomizo, izņem sēklas un sagriež gabalos. Ābolu sulā izšķīdina cukuru, uzvāra to, pārlej ķirbjiem un tur, līdz sula atdzisusi. Pēc tam pievieno kardamonu, ingvera sakni, vēlreiz uzvāra un turpina vārīt 20 minūtes. Ķirbjus izņem no ābolu sulas, kārto tos stikla burkās, atlikušo sulu vēlreiz uzvāra, pārlej ķirbjiem un burkas aizvāko.
