Ķirbju un cidoniju salāti I
2 kg ķirbju
1 kg cidoniju
500 g cukura
Ķirbjus sagriež kubiņos, vāra pusmīkstus. Sterilās burkās pilda 2/3 ķirbju un 1/3 cidoniju. Udenim, kurā vārījās ķirbji, pievieno cukuru, uzvāra, uzlej salātiem un pasterizē 80 'C temperatūrā: puslitra burkas— 10 minūtes, litra burkas — 15 minūtes. Aizvalcē. Cidonijas var aizstāt ar brūklenēm vai dzērvenēm.
Ķirbju un cidoniju salāti II
Dzelteno šķirņu ķirbis
Cidonijas
Dzērvenes
Sīrups: 1 L ūdens
400 g cukura
Trīslitru burkā ieliek gabaliņos sagrieztas 15 cidonijas. Pārklāj ar dzērvenēm. Virsū liek gabaliņos sagrieztus ķirbjus. Burkas saturu pārlej ar sīrupu (uz litru ūdens 400 gramu cukura). Pasterizē pusstundu 80 'C temperatūrā un aizvāko. Uzglabā vēsumā.
Marinēti ķirbji
500 g ķirbju
2/3 -1 glāze cukura
1 1/2 glāzes 3% etiķa
Krustnagliņas
kanēļa miziņa
augu eļļa
Etiķi, cukuru un garšvielas uzvāra, pieber gabaliņos sagrieztus ķirbjus un lēni vāra, līdz tie kļūst it kā caurspīdīgi. Karstus lej burkās un cieši noslēdz.
