Rabarberu kompots I
2 kg rabarberu
600 g cukura
1 L ūdens
1 tējkarote kanēļa vai vanilīncukura
Jauniem rabarberu kātiem novelk mizu, sagriež 1,5 cm garos gabalos un iegremdē verdošā cukursīrupā uz 5 minūtēm. Sapilda sterilās burkās, pārlej ar karstu cukursīrupu, uzliek vāciņu un pasterizē 90 'C temperatūrā: puslitra burkas — 15 minūtes, litra burkas — 20 minūtes, trīslitru burkas— 30 - 35 minūtes. Cukursīrupa gatavošanai ieteicams lietot rabarberu mizu novārījumu. Lai uzlabotu rabarberu kompota garšu un krāsu, katrā burkā ieliek dažas svaigas zemeņu vai aveņu ogas. Pēc karsēšanas vāciņu aizvalcē, burkas patur pusstundu apgāztas. Atdzesē apkārtējā gaisā. Burku noslēgšanai var lietot arī plastmasas vāciņu.
Rabarberu kompots II
2 kg rabarberu
600 g cukura
Rabarberus nomazgā, novelk mizu, sagriež gabaliņos, apber ar cukuru, uzliek vieglu slogu un tur 24 stundas vēsumā. Pēc tam salej burkās ar visu sulu un pasterizē 45 minūtes.
Rabarberu kompots III
500 g rabarberu
100 g zemeņu vai aveņu
1 L ūdens
300 g cukura