Dārzeņu salāti ar grūbām, ar rīsiem, ar griķiem.
Burkānu, seleriju, redīsu salāti.
Tomātu salāti. / Biešu salāti.
Gurķu salāti. / Papriku salāti.
Kāpostu salāti. / Dārzeņu salāti.
Kabaču, cukīni, baklažānu salāti.
Pākšu pupiņas ar dārzeņiem.
5 kg negatavu pākšu pupiņu, 5 kg negatavu tomātu, 1,5 kg sīpolu,
1,5 kg burkānu, 200 g pētersīļu sakņu, 100 g pētersīļu zaļumu,
3/4 glāzes 6% etiķa, 150 g cukura, 2 1/2 ēdamkarotes sāls,
20 g melno graudu piparu, eļļa.
Pupiņu pākstis sagriež 3 - 5 cm garos gabaliņos un 3 - 4 minūtes blanšē, tad atdzesē aukstā ūdenī.
Sīpolus sagriež gredzenos un apcep līdz zeltainai krāsai. Burkānus un pētersīļu saknes notīra un sagriež 3 — 4 mm ripiņās un apcep eļļā. Pētersīļu zaļumus sīki sakapā. Zaļos tomātus sagriez daiviņās un vāra 15 minūtes, tad tiem pievieno sagatavotos dārzeņus un vāra vēl 40 minūtes, pirms vārīšānas beigām pielejot etiķi. Visu pilda sterilizētās burkās, aizvāko un sasedz.
Pupiņu salāti ar pastinakiem.
1/2 1 pupiņu, 500 g paprikas, 500 g sīpolu,
500 g burkānu, 300 g pastinaku, 1,5 kg tomātu,
sāls, cukurs, 1 glāze 7% etiķa.
Pupiņas vāra, līdz tās gandrīz gatavas. Piparus, sīpolus, burkānus un pastinakus sagriež salmiņos un apcep eļļā. Tomātus samaļ, pievieno sāli un cukuru pēc garšas un uzvāra. Verdošā masā saber dārzeņus un vāra uz nelielas uguns 40 minūtes, piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pielej etiķi. Verdošu masu lej burkās, aizvāko un sasedz.
Pupiņas ar baklažāniem tomātu mērcē.
3 kg tomātu, 1,5 kg pupiņu, 500 g baklažānu,
600 g paprikas, 1 1/2 glāzes eļļas, 1 glāze 9% etiķa,
1 1/2 glāzes cukura, 3 ēdamkarotes sāls.
Tomātus samaļ, pievieno eļļu, sāli, cukuru un vāra 15 minūtes. Pievieno iepriekš novārītas pupiņas un vāra vēl 20 minūtes, pievieno kubiņos sagrieztus baklažānus un vāra vēl 15 minūtes. Pieliek salmiņos sagrieztu papriku, pielej etiķi un vāra 15 — 20 minūtes. Verdošu masu pilda burkās un aizvāko.
Pupiņu un ķirbju uzkoda.
2 kg ķirbju, 1 kg pākšu pupiņu, 1 kg tomātu,
500 g paprikas, 300 ml eļļas, 200 g cukura,
50 g sāls, 1/2 glāzes 6% etiķa, 150 g ķiploku, dilles.
Ķirbjus sagriež kubiņos, pupiņu pākstis 3 — 4 cm gabaliņos, papriku bez sēklotnes — gredzenos vai pusgredzenos. Tomātus un ķiplokus samaļ, pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi un dārzeņus. Visu izmaisa, vāra 40 — 50 minūtes. Verdošu pilda burkās, aizvāko un sasedz.
Pupiņu salāti.
1 kg pupiņu, 3 kg tomātu, 500 g paprikas, 500 g burkānu,
2/3 glāzes ķiploka daiviņu, 1 glāze eļļas, 2 ēdam-karotes sāls,
2 ēdamkarotes cukura, pētersīļu zaļumi.
Pupiņas vāra līdz gatavībai, pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus, salmiņos sagrieztu papriku, rīvētus burkānus, sakapātus pētersīļu zaļumus un saspiestas ķiploka daiviņas, eļļu, cukuru un sāli. Visu sautē 40 minūtes uz nelielas uguns. Verdošu masu pilda burkās, aizvāko un sasedz.
reklāma
