Dārzeņu salāti ar grūbām, ar rīsiem, ar griķiem.
Burkānu, seleriju, redīsu salāti.
Tomātu salāti. / Biešu salāti.
Gurķu salāti. / Kāpostu salāti.
Pupiņu salāti. / Dārzeņu salāti.
Kabaču, cukīni, baklažānu salāti.
Paprikas un burkānu salāti.
1 kg paprikas, 1 kg burkānu, 2 ēdamkarotes sāls,
2 ēdamkarotes cukura, 8 ēdamkarotes 9% etiķa,
1 glāze eļļas.
Burkānus un papriku bez sēklām sagriež 2,5×2,5 cm gabaliņos, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi, samaisa un tur 3 stundas vēsumā. Tad visu uzvāra, taču nepieļauj, lai masa savārītos, liek sterilās burkās, aizvāko un sasedz uz pāris stundām.
Paprikas salāti «Zelta gredzens».
10 saldās paprikas pākstis, 10 tomāti, 10 sīpoli,
10 baklažāni, 3 glāzes ūdens, 1 glāze cukura, 1 glāze eļļas,
sāls, 1/2 glāzes 9% etiķa.
Dārzeņus sagriež gredzenos, samaisa, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra 20 minūtes. Verdošu masu pilda sterilizētās burkās, aizvāko un sasedz.
Papriku, burkānu un tomātu salāti ābolu sulā.
500 g papriku, 500 g burkānu, 500 g tomātu,
1 ķiploka galviņa, 3 sīpoli, 1/4 l ābolu sulas,
3 ēdamkarotes augu eļļas, 50 g cukura, 40 g sāls.
Paprikas, burkānus un tomātus noskalo un sagriež salmiņos, sīpolus ripiņās, ķiplokus sasmalcina. Sīpolus un ķiplokus eļļā apcep, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu, pievieno burkānus, tomātus, paprikas un cep vēl 5 minūtes. Apceptos dārzeņus liek katlā, pielej svaigi spiestu ābolu sulu, pievieno sāli, cukuru, rūpīgi samaisa un karsē vēl 30 — 45 minūtes. Salātus liek burciņās un tās aizvāko.
Marinēta paprika tomātu sulā.
5 kg paprikas, 2 kg tomātu, 1 kg burkānu,
glāze medus, saišķītis seleriju un pētersīļu,
2 ķiploku galviņas, 1 glāze eļļas,
1 glāze 9% etiķa, sāls, pipari.
Tomātus noplaucē, noņem tiem miziņu un sagriež. Ķiplokus un zaļumus sakapā. Dārzeņus liek katlā un karsē uz lēnas uguns pāris stundu, tad pievieno sāli, piparus, pēc tam izberž caur sietiņu.
Sulu sajauc ar medu, eļļu un uzvāra. Papriku sagriež aplīšos, bet burkānus — kubiņos. Vispirms sulā ber burkānus un piecas minūtes tos sautē vienus pašus, tad pieber papriku. Kad viss kļūst mīksts, pieber sakapātus ķiplokus, pielej etiķi un pēc dažām minūtēm liek sterilizētās burkās. Var pasterizēt 5 — 10 minūtes.
Paprika ar ķiplokiem.
2,5 kg saldās paprikas, 1,4 kg tomātu, 2 ķiploku galviņas,
150 g cukura, 70 g sāls, 1/3 glāzes 9% etiķa, 3/4 glāzes eļļas.
Tomātus samaļ un vāra 30 minūtes uz nelielas liesmas, pievieno sāli, cukuru, eļļu, palielos gabalos sagrieztu papriku bez sēklām un vāra vēl 20 minūtes. Pielej etiķi, pievieno sīki sagrieztus ķiplokus un vāra vēl 5 - 10 minūtes. Visu pilda burkās, aizvāko un sasedz, līdz burkas atdziest.
reklāma
