Patisonu un kabaču konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Ziedkāpostu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Pupiņu un pupas konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Paprikas konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Fizāļu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Dārzeņu asorti konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Ķirbju konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Rabarberu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Tomātu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Gurķu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Marinētas bietes.
1 kg biešu, 1/2 tējkarotes ķimeņu.
Marināde: 1 l ūdens, 150 g cukura, 10 g sāls,
6 krustnagliņas, 8 smaržīgie pipari, 2 kanēļa standziņas,
2 lauru lapas, 8 ēdamkarotes 9% etiķa.
Bietes nomazgā, liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra uz lielas liesmas, tad uguni nogriež mazāku un bietes turpina vārīt 1 stundu. Atdzesē aukstā ūdenī. Vārītās bietes nomizo, sagriež stienīšos vai kubiņos, vai sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves.
Sagatavo marinādi — visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, pievieno ūdenim un vāra 5 minūtes. Marinādi izkāš, lai atdalītu pārējās garšvielas, tad pielej etiķi. Sagatavotās bietes pilda tīrās burkās, pārkaisa ar ķimenēm un pārlej ar karsto marinādi. Pasterizē 80 grādu temperatūrā: puslitra burkas— 10 minūtes, litra burkas — 15 minūtes.
Marinētas bietes ar upenēm (plūmēm).
1 kg galda biešu, 300 g upeņu vai plūmju.
Marināde: 1,2 l ūdens, 10 krustnagliņu, 10 smaržīgo piparu,
ēdamkarote sāls, 60 g cukura,
8-10 ēdamkarotes 9% galda etiķa vai 10 g citronskābes.
Bietes novāra, nomizo un sagriež gabaliņos, kubiņos vai standziņās. Upenes nomazgā, notecina un samaisa ar bietēm. Blīvi saliek burkās. Pārlej ar karstu marinādi un pasterizē 85 °C temperatūrā: puslitra burku apmēram 15 minūtes. Aizvāko un atdzesē.
Ja tiek izmantotas plūmes, tās pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu.
Bietes ar melnajām plūmēm ābolu sulā.
1,5 kg biešu, 500 g melno plūmju, 1 1/5 l ābolu sulas,
10 citronliānas lapiņu, 5 krustnagliņas, 200 g cukura, 20 g sāls.
Bietes nomazgā, izvāra, nomizo un sagriež daiviņās vai šķēlītēs. Melnajām plūmēm pārlej verdošu ūdeni un tur 30 minūtes.
Ābolu sulā izšķīdina sāli un cukuru. Bietes un melnās plūmes liek burkās, pievieno krustnagliņas, citronliānas lapiņas un pārlej verdošu ābolu sulu. Burkas pasterizē un pēc tam aizvāko.
reklāma
