Patisonu un kabaču konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Ziedkāpostu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Biešu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Paprikas konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Fizāļu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Dārzeņu asorti konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Ķirbju konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Rabarberu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Tomātu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Gurķu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Etiķī marinētas pupas.
2 kg pupu, 1 l 9% etiķa, pipari, smaržīgie pipari, sāls.
Jaunu pupu pākstīm novelk dzīslu, nomazgā, sagriež slīpos gabaliņos, 3 - 5 minūtes vāra vieglā sālsūdenī, noskalo ar aukstu ūdeni, kārto burkās. 1/2 l etiķa uzvāra, pieliek piparus, smaržīgos piparus, nedaudz sāls. Atdzesētu pārlej pupām. Pēc 3 - 4 dienām etiķi nolej, uzvāra atlikušo etiķi ar pipariem, smaržīgajiem pipariem un sāli un atdzesētu pārlej pupām. Burkas noslēdz ar plastmasas vāciņiem.
Lieto salātiem pie gaļas ēdieniem.
Pupiņas sālsūdenī.
4 kg nepāraugušu pupiņu, 2 l ūdens, 4 ēdamkarotes sāls.
Pupu pākstis notīra, nomazgā, lielākās pākstis sagriež slīpos gabaliņos. Liek verdošā, nedaudz sāļā ūdenī un vāra 5 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni, kārto tīrās, sausās burkās un pārlej ar novārītu aukstu sālsūdeni. Burkas 40 — 50 minūtes sterilizē 100 C temperatūrā. Pēc divām dienām sterilizē atkārtoti 20 — 25 minūtes un aizvāko.
Pākšu pupiņas tomātu sulā.
1 kg jaunu pākšu pupiņu, 750 g gatavu tomātu,
20 g sāls, 20 g cukura.
Pupiņu pākstīm nogriež galiņus, sagriež 2 - 3 cm garos gabaliņos, liek verdošā ūdenī, kam pievienots sāls, vāra 2 - 4 minūtes un tūlīt atdzesē aukstā ūdenī. Pupiņas blīvi liek burkās. Tomātus nomazgā, sagriez, slēgtā traukā tvaicē un izberž caur sietu. Sulai pievieno pēc garšas sāli, cukuru, uzvāra un pārlej pupiņām. Burkas sterilizē verdošā ūdenī: litra burkas ne mazāk par 45 minūtēm.
Pākšu pupiņas marinādē.
2,5 kg pākšu pupiņu.
Marināde: 6 glāzes ūdens, 20 melno piparu,
3 ķiploku galviņas, 1 glāze 9% etiķa, 1 glāze cukura,
3 1/2 ēdamkarotes ar kaudzi sāls.
Pākšu pupiņas labi nomazgā, sagriež apmēram 2 cm garos gabaliņos.
Uzvāra marinādi, tajā ber pupiņas un vāra 20 minūtes. Pupiņām ir jābūt mīkstām, bet kraukšķīgām. Karstas pupiņas iepilda burkās, aizvāko, tur 20 minūtes apgrieztas uz vāka. Pasterizēt nevajag, jo ļoti labi glabājas. Pupiņas izmantojamas zupās, kā salāti pie gaļas ēdieniem un sautējumos.
Marinētas sviesta pupiņas.
1 kg sviesta pupiņu, mārrutku lapa vai saknes gabaliņš,
100 g diļļu, pētersīļu, krustnagliņu,
melno piparu graudiņu, naža gals kanēļa.
Marināde: 100 g sāls, 50 g cukura, 45 g etiķa, 3 l ūdens.
Sviesta pupiņas, dilles un pētersīļus nomazgā. Pupiņas sagriež, norauj dillēm zariņus, pētersīļiem — lapiņas. Izkarsēto burku dibenā liek pāris krustnagliņu, melnos piparus, pavisam nedaudz kanēļa. Pupiņas saliek sagatavotās burkās. Ūdeni uzvāra, pieber cukuru un sāli, pagaida, kamēr vēlreiz uzvārās, pāris minūšu pakarsē, tad noceļ katlu no uguns un pielej etiķi. Pupiņas sablīvē un pārlej ar marinādi. Šādi konservētas pupiņas nebūs skābas, nomazgātas var izmantot vārīšanai vai cepšanai, garšos kā svaigas.
reklāma
