Patisonu un kabaču konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Ziedkāpostu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Biešu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Pupiņu un pupas konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Paprikas konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Fizāļu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Dārzeņu asorti konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Ķirbju konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Tomātu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Gurķu konservēšana hermētiski noslēgtos traukos.
Rabarberi ir daudzgadīgs dārzenis ar rozā (aveņu) vai zaļiem kātiem. Sulīgāki un maigāki ir aveņu rabarberi, tāpēc tos ieteicams plašāk lietot konservu gatavošanai. Konservēšanā lieto tikai sulīgos, trauslos rabarberu kātus, bet lapas konservēšanai nelieto. Rabarberus konservēšanai, kā arī svaigā veidā lieto līdz vasaras vidum, apmēram līdz 15. jūlijam, jo pēc tam tajos pastiprināti sāk veidoties skābeņskābe un samazināties vērtīgā organiskā skābe — ābolskābe. Pavasara mēnešos rabarberos ābolskābes ir 1,2 — 1,5%, bet skābeņskābes — 0,1 — 0,3%. Rudens mēnešos rabarberos vairāk ir skābeņskābes, bet ābolskābe samazinās. Vārot brīvā skābeņskābe daļēji sadalās.
Rudenī gatavoti rabarberu konservi ir negaršīgi, asi un koksnaini.
Konservēti rabarberi I.
No rabarberu auga nolauž kātus, atdala lapas. Kātus rūpīgi nomazgā, noņem ārējās cietās šķiedras, sagriež gabaliņos, piemērojot to lielumu pudeļu kakla platumam, un cieši sapilda dezinficētās burkās vai pudelēs.
Pārlej ar tīru, novārītu aukstu ūdeni un aizvāko. Uzglabā vēsās telpās.
Konservēti rabarberi II.
Kātus sagriež gabalos atkarībā no burkas augstuma un tos pilda burkā stāvus cieši citu pie cita. Pārlej ar tīru ūdeni vai ar 30% cukurūdeni. Burkai uzliek plastmasas vāciņu, pasterizē 80 °C temperatūrā: puslitra burkas — 15 minūtes, litra burkas — 20 minūtes.
Rabarberu biezenis.
Rabarberus nomazgā, notīra, savāra bez ūdens. Ja vēlas, izrīvē caur sietu. Iegūto masu sapilda sterilās puslitra burkās, uzliek vāciņu un pasterizē 75 — 85 °C temperatūrā 45 minūtes. Burkas aizvāko un atdzesē.
reklāma
