Arbūzu un dzērveņu ievārījums. Ar cukuru konservēšana.
Arbūza mīkstumu sagriež gabaliņos un sablendē, dzērvenes sastrādā biezenī, pievieno cukuru. Visu vāra, līdz džems sabiezē.
Meloņu ievārījumi ar augļiem. Ar cukuru konservēšana.
Gatavu meloni notīra, izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Saliek emaljētā traukā un aplej ar galda etiķi tā, lai tās tikko nosegtu. Uzliek vāku un atstāj uz 24 stundām.
Ķirbju un tomātu marmelāde. Ar cukuru konservēšana.
Ķirbji sagriež kubiņos, mazliet pasautē cepeškrāsnī, tad to pārliek dziļā katlā, pieliek cukuru. Vāra tik ilgi, līdz masa sabiezē. Marmelādi var aromatizēt ar kanēli, piparmētrām u. c. Pilda stikla burkās, noslēdz ar vāciņu.
Ķirbju povidla un burkānu marmelāde. Ar cukuru konservēšana.
Ķirbi un skābos ābolus sagriež un sautē uz pannas, karstu masu izberž caur sietu, pieliek cukuru, citronu un apelsīnu mizas un atkal sautē. Gatavai povidlai jāatlec no trauka sienām un dibena. Karstu sapilda sterilās burkās un noslēdz ar vāciņu.
Rabarberu džems ar banāniem un rabarberu marmelāde. Ar cukuru konservēšana.
Rabarberus nomazgā, nomizo un sagriež 2 cm garos gabalos. Jāņogas izlasa, noskalo, saber kopā ar rabarberiem katlā un vāra, līdz izjūk. Tad masu izberž caur sietu, liek atpakaļ katlā, pieliek cukuru un, pastāvīgi maisot, vāra, līdz masa top bieza un gar katla malām sāk zelēt.
Meloņu džems un marmelāde. Ar cukuru konservēšana
Melones nomazgā, nomizo, sagriez, liek katlā, maisot vāra, līdz izjūk, un izberž caur sietu. Masu liek otrreiz katlā, pievieno cukuru, piespiež citronu sulu, pierīvē citrona miziņu un uz ātras uguns maisot vāra, līdz gar katla malām kļūst biezs. Karstu lej burkās un noslēdz ar vāciņu.
Arbūzu un meloņu džems. Ar cukuru konservēšana.
Jāņogas saberž ar cukuru, pievieno arbūza mīkstumu, uzvāra un turpina vārīt 40 minūtes. Atdzesē un izberž caur sietu. Pilda burkās, noslēdz ar polietilēna vāciņiem. Uzglabā aukstumā.
Kabaču, ķirbju un cidoniju kompoti. Ar cukuru konservēšana.
Kabačus notīra, sagriež nelielos gabaliņos, saliek katlā, pielej ūdeni un liek vārīties. Kad ūdens uzvārās, ieber cukuru. Tikko kabaci sāk kļūt dzelteni un caurspīdīgi, pieliek krustnagliņas.
Ķirbji savā sulā. Ar cukuru konservēšana.
Uzvāra sīrupu, saliek tajā ķirbju gabaliņus, pieliek kanēli un karsē līdz 85 'C. Iztur 5 - 6 minūtes, bet nevāra, tad kompotu ātri sapilda sterilās burkās un aizvāko ar metāla vāciņu. Nepasterizē. Ķirbju vietā var likt kabačus.
Ķirbju un cidoniju salāti. Ar cukuru konservēšana.
Ķirbjus sagriež kubiņos, vāra pusmīkstus. Sterilās burkās pilda 2/3 ķirbju un 1/3 cidoniju. Ūdenim, kurā vārījās ķirbji, pievieno cukuru, uzvāra, uzlej salātiem un pasterizē 80 'C temperatūrā: puslitra burkas— 10 minūtes, litra burkas — 15 minūtes.
Rabarberu kompots. Ar cukuru konservēšana.
Jauniem rabarberu kātiem novelk mizu, sagriež 1,5 cm garos gabalos un iegremdē verdošā cukursīrupā uz 5 minūtēm. Sapilda sterilās burkās, pārlej ar karstu cukursīrupu, uzliek vāciņu un pasterizē 90 'C temperatūrā: puslitra burkas — 15 minūtes, litra burkas — 20 minūtes, trīslitru burkas— 30 - 35 minūtes.
Tomātu, meloņu un kārtainais kompots. Ar cukuru konservēšana.
Tomātiem noņem kātiņus, nomazgā, sagriez ripiņās, sakārto emaljētā traukā, apber ar cukuru un noliek uz 24 stundām. Otrā dienā sulu no tomātiem nolej, izkāš.
