ĶEMMES GLIEMENES SALDĀ KRĒJUMĀ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Sagatavojiet gliemenes, lieciet katlā un pārlejiet līdzīgās daļās sajauktu ūdeni ar baltvīnu vai sidru. Uzvāriet, uzlieciet vāciņu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Izņemiet gliemenes. Šķidrumu strauji vārot, samaziniet līdz l50 ml.
ĶEMMES GLIEMENES PROVANSIEŠU GAUMĒ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Ar diviem apļveida griezieniem izņemiet balto gaļu, ja gliemene ir liela, varbūt vajadzēs griezt trīs reizes. Apkaisiet bagātīgi ar sāli un pipariem, pārsmidziniet ar citrona sulu.
HANTINGDONAS CEPTĀS ĶEMMES GLIEMENES. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
No eļļas un citrona sulas pagatavojiet franču mērci, bagātīgi pievienojiet sāli un piparus. Iemaisiet pētersīļus. Notīrītas gliemenes marinējiet šajā mērcē pusstundu.
ĶEMMES GLIEMENES BRETOŅU GAUMĒ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Sagrieziet gliemeņu mīkstumu mazos kubiņos. Izkausējiet pusi no sviesta daudzuma un pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu vai 2 sakapātas šalotes. Pievienojiet gliemenes.
AR LAŠA PILDĪJUMU KOULIBIAC. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Vispirms pagatavojiet sviesta mīklu. (Šī ir īstā sviesta mīkla, bet var izmantot arī kārtaino sviesta mīklu, pirkto vai mājās gatavoto.) Sakuliet sviestu. Iesijājiet miltus ar sāli siltā bļodā.
LAŠA PĪRĀGS. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Apcepiet sviestā sīpolus uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti, bet ne brūni. Pieberiet miltus un cepiet vēl 2 minūtes, pamazām pievienojiet verdošu pienu un vīnu, pielieciet sāli un piparus.
LIELDIENU VAINAGS. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Tā ir nevis tradicionālā angļu Lieldienu kūka, bet gan kūka, kura gatavota pēc skandināvu receptes, piedevām ļoti garšīga. Ja vēlaties, varat divreiz neuzraudzēt.
PIKANTĀS KRUSTA SMALKMAIZĪTES AR GARŠVIELĀM. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Pusi no miltu daudzuma iesijājiet traukā. Samaisiet raugu ar šķipsniņu cukura un nelielu daudzumu silta ūdens un piena maisījuma. Kad sāk veidoties putas, pievienojiet pārējo šķidrumu.
LIELDIENU CEPUMI. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Nolieciet mīklu uz vienu vai divām stundām vēsumā. Pēc tam plāni izveltnējiet un izveidojiet ar lielu apaļo mīklas griezēju cepumus. Sakārtojiet cepumus uz ietaukotas plāts un cepiet l5 — 20 minūtes diezgan karstā cepeškrāsnī (6. atzīme) 200'C temperatūrā, līdz tie nedaudz maina krāsu. Cepumiem jābūt gaiši brūniem.
SIMNELA KŪKA. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Kad Ziemassvētki aizvadīti, britiem nākamos divpadsmit mēnešus nav svētku, kas būtu saistīti ar īpašām kulinārijas tradīcijām, ja nu vienīgi bērniem par prieku meteņu pankūkas. Kurš gan vairs mūsdienās svin Vasarsvētkus ar krāsnī ceptu jēra cisku un pirmo ērkšķogu plāceni pusdienās vai Miķeļdienu ar jaunu zoslēnu.
