ZIVJU ZUPA AR FENHELI UN MANDELĒM. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Vāriet heku tādā ūdens un baltvīna daudzumā, lai zivis būtu apsegtas. Pievienojiet nomizotu sīpolu, piparus un fenheļa sēklas.
ZIVJU ZUPA SKOTU GAUMĒ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Sagrieziet sālīto cūkgaļu strēmelītēs (var izmantot arī cauraugušu speķi), lieciet zivju katliņā un izteciniet taukus. Pievienojiet sviestu un lielu, smalki sagrieztu sīpolu un 5 minūtes apcepiet.
LABS ANGĻU ZIVJU BULJONS. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Zivju buljons ir pavisam viegli un ātri pagatavojams arī mājas apstākļos. Tas jāvāra tikai trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes uz lēnas uguns. Vēl patīkamāk ir tas, ka izejvielas dabūjamas gandrīz par velti.
MARINĒTS LASIS. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Katrai personai paredzēto laša steiku novāriet parastā veidā vai izmantojiet laša atlikumu no citas maltītes. Rūpīgi izņemiet asakas. Sakārtojiet lasi dziļā traukā un pār lejiet ar marinādi.
AR LAŠA PILDĪJUMU KOULIBIAC. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Vispirms pagatavojiet sviesta mīklu. (Šī ir īstā sviesta mīkla, bet var izmantot arī kārtaino sviesta mīklu, pirkto vai mājās gatavoto.) Sakuliet sviestu. Iesijājiet miltus ar sāli siltā bļodā.
LAŠA KRĒMS. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Šalotes pāris minūšu apcepiet sviestā, lai tās ķlūst mīkstas, bet nemaina krāsu. Pievienojiet buljonu un izkausētu želatīnu.
LAŠA SUFLĒ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
No sviesta, miltiem un krējuma pagatavojiet biezu mērci. Bagātīgi pielieciet garšvielas un nedaudz atdzesējiet. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sakuliet, līdz masa kļūst bieza un gaiša.
LASIS PODIŅĀ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Lasi sagrieziet 10 mm x 10 mm lielos kubiņos (rūpīgi atdaliet tumšo taukumu, kas var sabojāt ēdiena izskatu) un krietni apkaisiet ar sāli. Atstājiet uz 15 minūtēm ievilkties un tad noskalojiet ar aukstu ūdeni.
LAŠA PĪRĀGS. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Apcepiet sviestā sīpolus uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti, bet ne brūni. Pieberiet miltus un cepiet vēl 2 minūtes, pamazām pievienojiet verdošu pienu un vīnu, pielieciet sāli un piparus.
LAŠA KŪCIŅAS. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Sapluciniet laša gaļu un pamatīgi sajauciet ar kartupeļiem. Pievienojiet pēc garšas sāli un svaigi maltus piparus. Iemīciet sviestu un sakultu olu.
LAŠA ZUPA. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Lielā katlā lieciet lasa un ātes galvas, paltusa vai butes lielās asakas kopā ar rupji sagrieztu puravu, burkāniem, seleriju un sīpolu, uz pusēm sagrieztu ķiploka daiviņu, sāli, piparu graudiņiem, garšaugiem un garšvielām. (Neuztraucieties, ja nevarat sadabūt visas garšvielas.)
GARDIE LAŠU ĒDIENI. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.
Laiki, kad lasis maksāja peniju mārciņā un mācekļi un kalpotāji to atteicās ēst ne vairāk kā trīs reizes nedēļā, ir aizgājuši uz neatgriešanos," — tā rakstīts 1875. gadā izdotajā Kasela "Pavārmākslas vārdnīcā", kad laša cena bija pieaugusi līdz šiliņam (5 pensi) mārciņā (950 g).
