Diese kalte thailändische Sauce ist superscharf und passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 15 Minuten Dauer: 15 Minuten
5 kleine rote Chilischoten,
1 Thai-Schalotte,
1 Frühlingszwiebel,
2 EL Fischsauce,
1 EL Zitronensaft,
⅓ TL Palmzucker
Schritt 1
Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Wer es nicht allzu scharf liebt, entfernt dabei die Samen teilweise oder vollständig.
Schritt 2
Die Schalotte schälen und hacken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und klein schneiden. Beides zusammen mit den Chilischoten in den Mörser geben und fein zerstampfen.
Schritt 3
Fischsauce und Zitronensaft unter die Paste rühren und die Sauce mit Zucker abschmecken. Die Sauce zum Servieren in ein (Bananenblatt-)Schälchen füllen.
Knoblauchsauce. / Chilisauce.
Thaisuppe mit Tintenfisch. / Scharf-Saure Garnelensuppe.
Ingwer-Chili-Fisch mit Kokosmilch. / Gedämpfter Wolfsbarsch.
Fisch mit Erdnusssauce und Nudeln. / Geschmorter Fisch mit saurem Bambus.
Platoo im Salatblatt. / Fisch in süßsaurer Ingwersauce.
Muscheln in Ingwersauce. / Gebratenes Fischfilet.
Gebratene Brasse mit Chilisauce. / Thailändischer Duftreis.
Entenbrustsalat. / Rindfleischsalat. / Fleischsalat mit Gurken.
Hackfleischsalat. / Tintenfischsalat mit Basilikum. / Meeresfrüchtesalat.
Thai-Sauerkraut mit Frühlingszwiebeln. / Gemüsepüree mit Sesam.
Gefüllte Nudelrollen (Guitiauw Hoo). / Gefüllte Hähnchenflügel.
Tintenfisch im Limettensud (Pla Mük Nüng Manao).
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