Etwas ganz besonderes: Ein Thai-Raclette. Die asiatischen Zutaten verleihen dem Fisch ihren runden und fein-komponierten Geschmack. Es darf ruhig etwas scharf sein!
Anzahl Portionen: Für 4 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten
600 g Fischfilets (z. B. Rotbarsch oder Seelachs oder Lachsforelle),
1 Bio-Limette,
2 rote Chilischoten,
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm),
1 dünne Stange Lauch, 100 g Butterkäse oder junger Gouda,
250 g Kokosmilch,
Salz,
Pfeffer,
frisch gemahlen
Schritt 1
Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Limette waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben und eine Hälfte auspressen. Chilischoten waschen, mit den Kernen fein hacken. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und quer in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Den Käse in kleine Würfel schneiden, mit der Kokosmilch und 1 EL Limettensaft verrühren. Lauch mit Chili, Limettenschale und Ingwer untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Das Raclettegerät anheizen. Fischstückchen in den Raclettepfännchen verteilen und salzen, mit Kokos-Lauch-Mischung bedecken und etwa 10 Min. garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.
Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos.
Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.
Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.
Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry.
Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.
Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.
Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter.
Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip.
Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce.
Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle.
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