Dieses Thai-Gericht wird traditionell mit den Fingern gegessen und ist somit ein originelles Partyessen für unkonventionelle Gäste.

Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:  Zubereitungszeit: 60 Minuten  Dauer: 110 Minuten

250 g schmale, lange Reisnudeln, 

3 Knoblauchzehen,

 2 Stängel Zitronengras, 

3 Korianderwurzeln,

 1 TL Salz, 

½ TL weißer Pfeffer,

 1 küchenfertiger Plaschon,

250 g Kokosmilch,

 1 Beutel Pulver für Sataysauce (100 g)

, 1 Kopfsalat (wahlweise auch Novita oder Lollo rosso), 

1 Bund frische Minze, 1 Bund Koriandergrün

Schritt 1

Die Reisnudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2

Inzwischen den Knoblauch schälen und hacken. Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien. Jeden Stängel in 3 Teile schneiden. Die unteren weichen Drittel hacken, die übrigen Stücke weich klopfen. Korianderwurzeln waschen und zerkleinern. Alles mit Ausnahme der großen Zitronengrasstücke in den Mörser geben, mit dem Salz und dem Pfeffer zu einer feinen Paste zerstampfen.

Schritt 3

Den Fisch außen und innen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Mit der Gewürzmischung einreiben. 2 Zitronengrasstücke in eine feuerfeste Schale geben, den Fisch darauf legen und mit übrigem Zitronengras belegen.

Schritt 4

Im Wok 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, das Gitter einsetzen, die Schale mit dem Fisch darauf stellen. Zugedeckt 20 Min. dämpfen.

Schritt 5

Inzwischen für die Sauce die Kokosmilch erwärmen und das Sataypulver einrühren. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sauce in eine Schale füllen.

Schritt 6

Vom Kopfsalat die Blätter ablösen, waschen und trockentupfen. Kräuter waschen und trockenschütteln, dann die Blättchen abzupfen.

Schritt 7

Für die Nudeln 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Reisnudeln abgießen, im Wasser 5 Min. kochen lassen, in ein Sieb abschütten, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Schritt 8

Den Fisch auf eine Platte heben (oder in der Schale servieren). Salat, Kräuter, Nudeln und Erdnusssauce dazuservieren.

Schritt 9

Jeder nimmt sich ein Salatblatt, legt 1 Minzeblatt und 2-3 Korianderblättchen in die Mitte. Dann mit der Gabel ein kleines Nest aus Nudeln drehen und auf die Kräuter setzen. 1 TL Erdnusssauce darauf geben. Mit dem Löffel etwas von dem Fisch auslösen und darauf legen. Das Salatblatt aufwickeln, dabei die Seiten einschlagen, damit nichts herausquellen kann. Und dann einfach hineinbeißen!

Fisch im Bananenblattkörbchen. / Garnelen im Kayäng-Teig. 

Süßkartoffel-Mais-Plätzchen. / Fleischplätzchen mit Bohnen. 

Frühlingsröllchen. / Kokossuppe mit Fisch. / Tintenfischsuppe.

Glasnudelsuppe mit Gemüse. / Glasnudelsuppe mit Morcheln.

Klare Suppe mit Rippchen und Wachskürbis. / Reissuppe mit Hackfleisch. 

Suppe mit gefüllten Gurken. / Pilzsuppe mit Fleischbällchen.

Tom Kha Gai. / Reissuppe mit Fleischbällchen (Khao Thom Muh).

Thaisüppchen mit Shiitakepilzen. / Klebreisbällchen mit Kokosfüllung.

Kürbiscreme. / Maispudding mit Honig. / Grüne Kokosschnitten. 

 Obstkaltschale. / Lila Reis mit Jackfruit. / Jackfruitbällchen in Kokoscreme. 

Limettenfrische Hähnchen-Kokos-Suppe.

Die Werbung