Thailändischer Klassiker: Platoos sind heringsgroße Fische aus dem Mekong, die bei uns in gut sortierten Asienläden vorgegart in kleinen Spanschachteln angeboten werden.
Anzahl Portionen: FÜR 2-4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 35 Minuten Dauer: 35 Minuten
3-4 Platoos,
3 EL Öl,
2 kleine Chilischoten (rot oder grün),
2 Thai-Schalotten,
2 Korianderwurzeln,
1 TL Palmzucker,
2 EL helle Sojasauce,
2 EL Zitronensaft,
1 Kopfsalat,
1 Bund kayäng-Blätter
, 1 Bund Koriandergrün
Schritt 1
Für die Sauce die Chilischoten waschen, putzen und zerkleinern. Die Schalotten schälen und hacken. Korianderwurzeln waschen und klein schneiden. Alles zusammen im Mörser mit dem Zucker fein zerstampfen. Die Paste mit der Sojasauce und dem Zitronensaft verrühren, in ein Schälchen füllen.
Schritt 2
Salatblätter ablösen, waschen und trockentupfen. Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Alles am Rand einer großen Platte anrichten.
Schritt 3
Eine große Pfanne erhitzen. Das Öl hineingießen und die Fische darin pro Seite etwa 3 Min. braten, bis sie am Rand goldgelb sind. Die Fische auf die Platte legen.
Schritt 4
Zum Essen nimmt sich jeder ein Salatblatt, löst ein Stück vom Fischfleisch ab und legt es auf das Salatblatt. Kräuter und Sauce darauf geben, das Salatblatt zu einem Päckchen wickeln und abbeißen.
Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.
Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos.
Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.
Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.
Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry.
Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.
Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.
Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter.
Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip.
Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce.
Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle.
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