Ostasien von seiner besten Seite: Wer diese exotische Suppe einmal probiert hat, ist Asien ganz nah.
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Dauer: 30 Minuten
150 g Asia-Reisnudeln,
1 Zwiebel,
30 g Ingwer,
3 Knoblauchzehen,
2 rote Chilischoten,
3 Frühlingszwiebeln,
1 Handvoll Minzeblättchen,
200 g braune Champignons,
150 g Mungbohnensprossen,
1,2 l Gemüsefond oder -brühe,
1/2 TLZimtpulver,
2 Stück Sternanis,
6 Gewürznelken,
3 El helle Sojasauce,
3 TL brauner Zucker,
150 g küchenfertiger Spinat,
Salz,
1 Bio-Limette
Schritt 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Minze waschen und trocken tupfen. Pilze putzen, trocken abreiben und in dicke Scheiben schneiden. Die Sprossen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Nudeln zu Nestern drehen und auf tiefe Teller verteilen. Frühlingszwiebeln und Minze dazugeben.
Schritt 4
Den Gemüsefond in einen Topf geben. Die Zwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilis dazugeben, Gewürze, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.
Schritt 5
Den Fond durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf füllen und aufkochen. Pilze und Sprossen darin 3 Min. garen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und neben den Nudeln anrichten. Den Spinat im Würzfond zusammenfallen lassen, mit dem Schaumlöffel herausheben und ebenfalls auf die Teller geben.
Schritt 6
Die Suppe mit Salz abschmecken und darübergießen. Die Limette waschen, vierteln und zum Nachwürzen mit der Suppe anrichten.
Vietnamesische Salatröllchen mit scharfer Erdnusssauce.
Vietnamesische Nudelsuppe. / Vietnamesische Kartoffelsuppe.
Vietnamesischer Tintenfisch mit fünf Kräutern. / Makrelen-Röllchen mit Dip.
Vietnamesische Rindfleischsuppe mit Nudeln. / Gefüllte Hefebrötchen.
Vietnamesische Rindfleischsuppe. / Garnelen Hack Spiesschen mit Zitronengras.
Rindfleisch in Reispapier. / Vietnamesische Glücksröllchen.
Tofuwürfel in Marinade mit Kokospanade. / Champignons auf Chili-Kokos-Sauce.
Garnelen im Reisblatt. / Peperonisauce. / Lackierte Ente.
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