Lackierte Ente. Beste vietnamesische  Rezepte

Lackierte Ente. Beste vietnamesische Rezepte

Die zerteilte Ente wird in ihrer südostasiatischen Heimat traditionell mit den Fingern gegessen. Man taucht die Fleischstücke in Hoisinsauce und beißt ab.

 

Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen  Zubereitungszeit: 30 Minuten  Dauer: 240 Minuten

1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg),

 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver,

 3 EL Reiswein (ersatzweise trockener Sherry), 

100 ml Sojasauce, 

2 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt),

 1 EL Palm- oder brauner Zucker,

 1 kleine getrocknete Chilischote,

 2 Knoblauchzehen,

 1 Bund Asia-Minze, 

200 ml Hoisinsauce,

 2 EL geröstete ungesalzene Erdnüsse,

 Öl für den Rost

Schritt 1

Die Ente waschen und trockentupfen. Aus Fünf-Gewürze-Pulver, Reiswein, Sojasauce, Fischsauce und Zucker eine Marinade rühren. Die Chilischote fein zerstoßen und unterrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Ente außen mit der Marinade rundherum einpinseln. Restliche Marinade beiseite stellen. Ente mindestens 2 Std. (oder über Nacht) ziehen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 225° vorheizen. Ente mit der Brustseite nach unten auf den eingeölten Rost über das tiefe Backblech legen. Im Ofen (untere Mitte, Umluft 200°) 30 Min. braten.

Schritt 3

Die Temperatur auf 180° (Umluft 160°) reduzieren. Ente umdrehen, mit restlicher Marinade bestreichen, noch ca. 1 Std. braten, bis die Haut schön kross ist. Währenddessen die Schenkel ab und zu einstechen, damit das Fett ausbrät, und die Ente mit dem Bratensaft begießen.

Schritt 4

Die Minze waschen und trockenschütteln. Hoisinsauce auf 4 Schälchen verteilen. Erdnüsse hacken und darüber streuen. Von der Ente die Keulen abtrennen, das Brustfleisch ablösen, quer in fingerdicke Streifen schneiden. Zerteilte Ente mit Minzezweigen anrichten. Die Hoisinsauce nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen und dazureichen.

 


Die Werbung

bea38679dbec164916bf627c2a9edd8b.png

b8ef7e19f56e1f8a2c7d8a28018e0404.png

60b7f20b49c464844154f5c7999d5a33.png

396224736a4cfdbdbebbe10982a30dc3.png

d26824806497984e11e9a84f4eec56a5.png

26bec4cb5fe62258c318d873c63d7b46.png

f3dad0fb418fe6eb89d5da958c3253ee.png

1ba24d6ce8fa609f5ef2686d1d895b16.png

ed61bc89167ee530f3286599cea0bf83.png

791fd2f0a909140fd5a385646cbead00.png

ca8a2789bfb1a7221ad163998133a109.png

5a19705b9727ef9c39b2a2ea1cde9950.png

b84d4bfa61bb0d965a7fc91d0702a29b.png

d8d3588383869881cf1eccfd47fc8868.png

c907750a4a43abf22bf18238bd9310e9.png

e935c0357c6e79b34ba6736e4aff4774.png

Please, login to leave comments
@mollimail.com
Registrieren